ANGIE CONTRERAS C.

EL UNIVERSAL

La mejora del poder adquisitivo que han experimentado los estratos socioeconómicos D y E ha permitido que el consumo de proteína animal en estos sectores sea más elevado que en años anteriores, aunque las cantidades que consumen estas familias no son las adecuadas.

De hecho, Luis Vicente León, director de Datanálisis señaló que el consumo de pollo carne de res y pescado se ha elevado de forma considerable en el último mes, lo cual ratifica el argumento del Gobierno nacional de que los pobres ahora sí comen carne, pero por lo visto no lo suficiente.

En el caso de los estratos E4 y E5 -que son los de menores recursos y representan 15% de la población venezolana- ingieren más carbohidratos que proteínas, por lo que estas personas tienen una deficiencia en materia nutricional.

Entre los alimentos que más consumen estos estratos figuran granos (caraotas), arroz, pasta, harina de maíz precocida, margarina, salsas, atún y sardina, lo que refleja que estas personas no tiene una alimentación balanceada, por el contrario es rica en grasas y carbohidratos.

Cabe destacar que justamente estos alimentos son los que reflejan una evidente escasez en el mercado nacional, sobre todo arroz y sardinas.

León explicó que el desayuno típico de una familia de los estratos D y E está conformado por arepa y margarina. En algunos casos agregan queso blanco y café (con leche mayormente), dependiendo de la capacidad económica que tengan.

El almuerzo de estas familias suele estar integrado principalmente por arroz, pasta o caraotas (se alternan), ketchup, pollo o carne, y plátano en algunos hogares.

En el caso de las proteínas de origen animal, las personas suelen prepararlos en salsa para hacerlos rendir y que alcance para toda la familia, en vista de que consumen porciones pequeñas en comparación con la ingestión de otros segmentos socioeconómicos.

Quienes tienen más dificultad para adquirir pollo y carne son los venezolanos ubicados en el estrato E, el cual se segmenta en cinco subgrupos. En este caso la ingestión de proteínas se concentra en sardinas o atún.

León señaló que en este grupo existe la posibilidad de que el almuerzo sea sustituido por una sopa, que contenga verduras y carne, o sólo una de las dos opciones.

En cuanto a la cena, el grupo de alimentos ha variado con el tiempo, pues anteriormente esta comida era similar al almuerzo, mientras que ahora se asemeja más al desayuno.

En ese sentido, el director de Datanálisis manifestó que a la hora de la cena en los hogares de menores recursos se pueden comer una arepa con queso y margarina, o sólo margarina, en el peor de los casos.

Las frutas y vegetales están fuera del consumo de los más pobres, no sólo porque resultan muy costosos sino también por un problema de hábitos alimentarios.

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